LAVI

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Etna bianco superiore doc

A Milo, in contrada Salice a circa 600 mt slm, nasce Lavi. Le piante ad alberello etneo e cordone speronato sono disposte su terrazzamenti di pietra lavica tipici dell’Etna. Dopo la vendemmia effettuata nella prima decade di Ottobre, le uve subiscono una pressatura soffice ed il mosto fermenta a temperatura controllata. Segue un affinamento in acciaio e bottiglia per almeno 8 mesi.

Varietà	90% Carricante \| 10% Catarratto bianco lucido
Classificazione	Etna Bianco Superiore \| Denominazione di Origine Controllata
Comune di produzione	Milo (CT) \| Contrada Salice
Terreno	Di medio impasto tendente allo sciolto
Età del vigneto	7 anni
Resa per ettaro	50 q.li
Altimetria del vigneto	600 mt
Sistema di allevamento	Alberello etneo e cordone speronato
Metodo di coltivazione	Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee
Densità dell'mpianto	7000 piante per attaro
Epoca della vendemmia	Prima decade di ottobre
Vinificazione	Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 16-18°
Affinamento	Vasche in acciaio inox e bottiglia per almeno 8 mesi
Colore	Brillante giallo paglierino intenso
Profumi	Al naso richiama netti e riconoscibili sentori di ginestra, erbe aromatiche, note iodate ed accenni agrumati.
Palato	In bocca è fresco, pulito e di grande equilibrio. Piacevolmente persistente si caratterizza per note di evidente sapidità e mineralità
Volume alcolico	12,5%
Temperatura di servizio	12° C
Abbinamenti gastronomici:	Fritti di mare, pietanze a base di pesce e crostacei. Eccellente anche con i formaggi freschi