LAVI
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Etna bianco superiore doc
A Milo, in contrada Salice a circa 600 mt slm, nasce Lavi. Le piante ad alberello etneo e cordone speronato sono disposte su terrazzamenti di pietra lavica tipici dell’Etna. Dopo la vendemmia effettuata nella prima decade di Ottobre, le uve subiscono una pressatura soffice ed il mosto fermenta a temperatura controllata. Segue un affinamento in acciaio e bottiglia per almeno 8 mesi.
| Varietà | 90% Carricante | 10% Catarratto bianco lucido |
| Classificazione | Etna Bianco Superiore | Denominazione di Origine Controllata |
| Comune di produzione | Milo (CT) | Contrada Salice |
| Terreno | Di medio impasto tendente allo sciolto |
| Età del vigneto | 10 anni |
| Resa per ettaro | 50 q.li |
| Altimetria del vigneto | 600 mt |
| Sistema di allevamento | Alberello etneo e cordone speronato |
| Metodo di coltivazione | Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee |
| Densità dell'mpianto | 7000 piante per attaro |
| Epoca della vendemmia | Prima decade di ottobre |
| Vinificazione | Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 16-18° |
| Affinamento | Vasche in acciaio inox e bottiglia per almeno 8 mesi |
| Colore | Brillante giallo paglierino intenso |
| Profumi | Al naso richiama netti e riconoscibili sentori di ginestra, erbe aromatiche, note iodate ed accenni agrumati. |
| Palato | In bocca è fresco, pulito e di grande equilibrio. Piacevolmente persistente si caratterizza per note di evidente sapidità e mineralità |
| Volume alcolico | 12,5% |
| Temperatura di servizio | 12° C |
| Abbinamenti gastronomici: | Fritti di mare, pietanze a base di pesce e crostacei. Eccellente anche con i formaggi freschi |
